Adelf Morales
Es uno de los representantes de la nueva generación de cocineros que, tras un largo aprendizaje, se están independizando.
Ha trabajado como cocinero en Martín Berasategui en Lasarte, Bodegón de Alejandro en San Sebastián, Ca´Sento
en Valencia, Arzak en San Sebastián,
y también en algunos de los mejores restaurantes italianos como Antica Osteria del Ponte en Milano. En la carta se ofrecen, en mayor parte, raciones acompañadas de arroces y carnes, platos como el canelón frio de papel de arroz, sanfaina y ventresca, una mezcla de la cocina levantina y la asiática. Una gran variedad en ostras, ya sean fritas o en tartare, plato tipico de la zona de Hirosima y que vienen moldeadas a la idea de tapas ya sean en carpacio o abiertas y a la brasa con una salsa de soja, sake y lima. Además de tener una Carta de ginebras la carta del restuarante fue premiada por su originalidad. Se confeccionan menús personalizados maridados para empresas o particulares con catas comentadas por un profesional. Monográficos de variedades concretas de uvas, zonas, ya sean nacionales o extrangeras.
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