Se llama Taller de Tapas y es precisamente eso, un taller donde se confeccionan al momento las más variadas tapas. Instalado en un ámbito elegante de Sant Josep Oriol - la plaza contigua a la también plaza del Pí-, este nuevo invento firmado por el
restaurador José Lombardero que propone desde almuerzos a cenas y meriendas basados en la calidad más exquisita del tapeo, como ensalada de hojas frescas del huerto, dados de solomillo de buey, gambas de Pálamos a la plancha, virutas de alcachofas rebozadas y crujientes, foie de pato a ala plancha, montaditos y pescaditos crema catalana y mil hojas de chocolate.

El moderno decorado y la eficiente espontaneidad de los camareros hacen de este restaurante un lugar especial que visitar en Barcelona.

La bebida que tradicionalmente acompaña a la tapa es el vino, ya sea peleón o de reserva propio de cada región: el txakolí joven en el País Vasco, el vino del Penedés o el cava en Cataluña, el ribeiro en el noroeste, el vino joven de Valdepeñas o de Rioja en Castilla y el centro o el jerez fino en el Sur. Pero sin duda el aspecto más singular del tapeo reside en su carácter colectivo, y en el hecho de que los comensales asumen la verticalidad en este miniágape al que se quiere dar, paradójicamente, una informalidad ritual.En Asturias y en zonas vascongadas, donde la manzana abunda, el vino se sustituye por la sidra.

Las tapas se han diversificado muchísimo con el tiempo. Antaño se reducía a lo dicho anteriormente y ahora, además de las típicas aceitunas en todas sus variedades y los frutos secos, aparecen pequeñas tapas de guisos típicos servidos en pequeñas porciones, que muy bien pueden sustituir una comida o cena, donde lo único que no tiene cabida es lo dulce. Lo que nunca debemos es considerar el tapeo como la típica comida rápida americana. Es más natural y su práctica genera amistad y compañerismo. En Taller de Tapas podremos disfrutar también de excelentes vinos.